Torta di clementine 🍊 senza lattosio

Ingredienti:

- 250g di farina

- 200g di zucchero (va bene anche lo zucchero di canna)

- 3 uova

- 1 bustina di lievito istantaneo

- 150 ml di succo di clementine

- 80 ml di olio di oliva

- 1 pizzico di sale

Preparazione:

Versate le uova in una ciotola capiente, unite lo zucchero e con le fruste elettriche montate il tutto a lungo, fino ad ottenere un composto gonfio, chiaro e spumoso.

Unite gradatamente la farina setacciata effettuando movimenti circolari per non fare smontare il composto. Versate alternativamente farina, succo di clementine e l’olio d'oliva.

Al termine dovrete ottenere un impasto denso ma liscio e privo di grumi.

Ungete ed infarinate una teglia da forno del diametro di circa 22-24 cm e versatevi il composto con attenzione. Trasferite la teglia in forno preriscaldato e fatela cuocere a 180°C per circa 30 minuti

Trascorso il tempo necessario, effettuate la prova stecchino (immergetelo nella torta e se quando lo tirate fuori è asciutto, la torta è pronta. Nel caso in cui non fosse cotta prolungate la cottura di qualche minuto e ripetete la prova). Sfornate e lasciate raffreddare.

Decorazione:

Spolverizzate la torta con zucchero a velo oppure con cacao solo prima di servirla.

Varianti:

Potrete utilizzare qualsiasi agrume in sostituzione delle clementine (arance o il pompelmo rosa o il bergamotto).

In alternativa, una variante deliziosa è la torta di clementine e mandorle.